A.E.DOR - Die Leidenschaft für das Außergewöhnliche
Das Cognac-Haus A.E.DOR,1858 von Amedee Edouard Dor gegründet, ist weltweit Symbol feinster und nobelster Destillate. Die Leidenschaft des Gründervaters gilt von Anfang an dem Außergewöhnlichen, denn nur das sei es wert, Arbeit, Mühe und Zeit ganzer Generationen einzubringen. Diese Tradition hat A.E.DOR nie aufgegeben, und so verfügt man noch heute über Reserven von Cognac aus den besten Lagen des Anbaugebietes, die ehrwürdig über Jahrzehnte lagerten und reiften. Es sind die ältesten und kostbarsten Cognacs überhaupt, kein anderes Haus kann sich hier mit A.E. Dor messen. In den Kellern lagern sogar noch Fine Champagne-und Grande Chapagne-Cognacs aus der Zeit vor der Reblauskatastrophe - ein einzigartiger Schatz. Da verwundert es kaum, dass die Destillate von A.E.Dor auf den Karten der feinsten Restaurants der Welt zu finden sind.


Cognac
ist ein nach der französischen Stadt Cognac und deren umliegenden Weinbaugebiet benannter Weinbrand aus Weißweinen.

Der Name Cognac ist ein geschützter Name eben dieses Weinbrandes, welcher aus der französischen Region um Cognac stammt. Very Special (VS) oder 3 Sterne Cognac muss 2 Jahre im Fass gelagert worden sein, Réserve, Very Old oder Very Superior Old Pale (VSOP) haben 4 Jahre Faßlagerung hinter sich. Viele Häuser orientieren sich beim VSOP nicht so sehr am Alter, als vielmehr an der gleich bleibenden Qualität. Extra, Napoléon, Vieux, Vieille Réserve und die offizielle Bezeichnung eXtra Old wurden mindestens 6 Jahre im Fass gelagert
Der Mindestalkoholgehalt von Cognac beträgt 40%.
Nach einem vollendeten Mahl, zu einer guten Tasse Kaffee oder zum verdienten Feierabend wird gern ein Weinbrand genossen. Befindet man sich in Frankreich, wird der Weinbrand kein gewöhnlicher Brand, sondern immer ein Cognac sein. Zu Recht wird der Cognac auf der ganzen Welt als der beste und auch der kostbarste Weinbrand bezeichnet. Sein Reifungsprozess und die Hersteller sind noch aufwändiger als die des Whiskys.
Alles beginnt mit der Weinlese im Oktober und der Weingärung. Ihr folgt die Destillation, die viele Monate dauern kann. Wichtig ist die doppelte Destillation des Cognacs in Kupferkesseln. Beim ersten Destillieren entsteht ein Alkoholgehalt von etwa 25%, beim zweiten Mal sind es etwa 60% Alkoholgehalt. Das Resultat ist ein farbloser Branntwein, der nun in Fässer abgefüllt wird, die aus dem Holz der Limousin - Eiche bestehen. In diesen Fässern reift der Wein eine lange Zeit. Hier entwickelt sich die Färbung des Cognac. Je länger er in den Fässern ruhen und reifen kann, umso dunkler und kräftiger wird der Farbton. Die wunderbare goldbraune Farbe und sein charaktervolles Aroma erhält er also durch das Holz des Fasses.
Klassifiziert nach Alter und Qualität werden Cognacs durch Sterne oder Buchstaben auf den Flaschen. Leuchten auf der Flasche drei Sterne bedeutet das, dass der Cognac 2 Jahre in dem Fass reifen konnte, was auch der Mindestreifungszeit für Cognac entspricht. Das große V steht für very, das O steht für old und das P steht für pale. VOP ist der Hinweis darauf, dass es sich um einen sehr alten, hellen Cognac handelt. Das X steht für extra und das S bedeutet „überragend“. Ein Cognac mit der Abkürzung V.S. O. P. weist auf einen etwa 12 - 17 Jahre alten, hervorragenden Cognac hin, der eine helle Farbe besitzt. Für Kenner besitzt ein Cognac das Höchstmaß an Geschmack, wenn er zwischen 25 und 50 Jahren in Eichenholzfässern gelagert wurde.

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