Region des Monats - Saumur
Region des Monats - Saumur
Region des Monats - Saumur
Die Stadt Saumur hat das historische Privileg, dem Wein einer ganzen Region ihren Namen zu verleihen. Das Weinbaugebiet Saumur erstreckt sich über 51 Kilometer und liegt zwischen dem Anjou und der Touraine. Die Appellation umfasst über 1.000 Hektar Rotwein- und 850 Hektar Weißweinreben in den Départements Maine-et-Loire, Vienne und Deux-Sèvres, die sich an den Hängen der zwei Flüsse Loire und Thouet befinden. Insgesamt 36 Gemeinden im Saumur haben den Status der Appellation d’Origine Contrôlée (kurz AOC), dem französischen Schutzsiegel für landwirtschaftliche Erzeugnisse.
Ausflüge
Der Tourismus gewinnt für die Gegend um Saumur (das Saumurois) immer mehr an Bedeutung. Die rund 75 regionalen Sehenswürdigkeiten ziehen jedes Jahr eine Million Besucher an. Das bekannteste historische Bauwerk ist sicherlich das Schloss von Saumur mit gotischen Kern und Renaissance-Umbauten. Neben der romanischen Kirche Notre-Dame-de-Nantilly und dem aus dem 15. Jahrhundert stammenden Rathaus ist der historische Stadtkern von Saumur besonders beeindruckend. Von der neuen Brücke Cadre Noir kann man die gesamte Stadt überblicken. Sie verdankt ihren Namen der geschichtsträchtigen Kavallerieschule, die Ende des 18. Jahrhunderts aus der Ausbildungs- und Elitetruppe der französischen Kavallerie hervorgegangen ist. Heute steht der Cadre Noir besonders für die höchste französischen Reiter- und Pferdeausbildung und die Elite der modernen Sportreiterei. Sehenswert ist auch das Champignonmuseum von Saumur, das sich der traditionellen Pilzzucht in den Höhlen der Kreidefelsen dieser Gegend widmet. Noch immer wird der größte Teil der französischen Champignons in der Region um Saumur geerntet. Machen Sie unbedingt eine „Kalkstein-Tour": Erkunden Sie Chaintre mit seinen kleinen Tuffsteinmauern, Souzay-Champigny mit den kleinen, eingefriedeten und vor dem Wind geschützten Weingärten, Parnay mit seiner hübschen romanischen Kirche und die Tuffsteindörfer Dampierre, Souzay, Parnay, Turquant, die alle nach Montsoreau führen. In dem malerischen, 500 Seelen zählenden Ort findet an jedem zweiten Sonntag im Monat ein Flohmarkt statt. Am Ufer der Loire bieten hier über 50 Händler ihre Ware an und locken Neugierige aus nah und fern über die Kais. Abseits dieses geschäftigen Treibens öffnet Fontevrault, eine ehemalige Klosterstätte, auch heute noch ihre Tore. Ein absolutes Muss ist das am Schnittpunkt der Touraine und des Poitou liegende Montreuil-Bellay, die letzte „Ville Close" (ummauerte Stadt) des Anjou. In Richtung Doué ragen die Spitzen der Stiftskirche von Puy-Notre-Dame aus einem Meer von Weinstöcken empor. Auf dem Weg zurück nach Saumur öffnet Coudray-Macouard seine zahlreichen „Girouetteries" (Ateliers für die Anfertigung von Wetterfahnen). In Brézé schlummern in kühlen Kellern die herrlichen Weißweine der Region der Appellation Saumur Blanc.
Weine
Die durchschnittliche Sonnenscheindauer im Saumurois beträgt pro Jahr etwa 1.900 Stunden. Der Winter hier ist mild, der Sommer heiß und die Temperaturschwankungen fallen gering aus. Die Hügelketten in dieser Region bremsen den Westwind ab, so dass die Weinberge, die am weitesten von der Loire entfernt liegen, eher kontinentalen Klimaeinflüssen ausgesetzt sind. Da Chenin Blanc und Cabernet Franc relativ spät reifende Rebsorten sind, findet die Lese meist erst im Oktober statt. Im Boden des Saumur herrscht Kalk vor, und rund um das Saumur liegen mehr oder weniger steinige, kieselsäurehaltige oder lehmige Böden.
Die dominierende Rebsorte ist im Rotweinbereich der Cabernet Franc, ergänzt von etwas Cabernet Sauvignon und Pineau d’Aunis, im Weißweinbereich der Chenin Blanc, selten flankiert von Chardonnay und Sauvignon Blanc. Direkt neben der AOC Saumur Rouge liegt die bekannte Rotwein-AOC Saumur-Champigny. Der Saumur-Champigny ist sicherlich neben dem Bourgueil in Deutschland vielleicht der bekannteste Rotwein von der Loire. In den Appellationen, die in diesem Gebiet eingeschlossen sind, entsteht außerdem der Cabernet de Saumur, ein frischer und leichter AOC-Rosé und der Coteaux de Saumur, ein exzellenter AOC-Edelsüßwein.
Das Gebiet, in dem der Schaumwein Saumur Brut hergestellt wird, entspricht dem der Appellation Saumur, erstreckt sich jedoch noch etwas weiter nach Westen. Im Jahresdurchschnitt werden hier rund 90.000 Hektoliter produziert, davon zehn Prozent als Rosé brut. Die Bedingungen dafür sind ausgezeichnet. Der Grundwein von den Hängen hat frischen Charakter und eignet sich gut für die Schaumbildung, die Keller zum Ausbau der Weine sind tief in den Tuffstein eingegraben und bieten ideale Voraussetzungen für die Reifung. Zugelassene Rebsorten sind Chenin Blanc (mindestens 60 Prozent), Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Pineau d’Aunis. Durch die AOC-Bestimmungen zur Assemblage sind die traditionellen Rebsorten zu einem großen Prozentsatz in den Cuvées vertreten. Die Weine müssen mindestens neun Monate in Rüttelpulten reifen.
Rezepte zum Wein
Saumur blanc: Cheese Maki
Cabernet de Saumur: Popcorn-Suppe
Saumur rouge: Gegrilltes Gemüse mit einer Zitrussoße
Coteaux de Saumur: Zander-Roulade mit Äpfeln und Johannisbeeren
Saumur Champigny: Die weinende Lammkeule
Saumur Brut: Kokosmousse-Tarte oder einfach als Aperitif!
Berühmte Töchter/Söhne der Region
Gabrielle Bonheur Chanel, besser bekannt als Coco Chanel (geboren am 19. August 1883 in Saumur; gestorben am 10. Januar 1971 in Paris), Begründerin des Chanel-Modeimperiums
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